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La vitamine B1
La vitamine B1 (thiamine ou aneurine)
La vitamine B1, encore appelée thiamine ou aneurine,
étant une vitamine hydrosoluble elle ne s'accumule pas dans
notre corps, la vitamine B1 est le précurseur de la thiamine
et le pyrophosphate de la vitamine B1 est un coenzyme, d'aspect de
cristaux blancs, la vitamine B1 est très répandue
dans la nature, notamment dans céréales
complètes et les légumes secs, la vitamine B1
n'est pas stockée par l'organisme, l'excédent
étant automatiquement éliminé dans les
urines.
La vitamine B1 est présente dans
céréales complètes et les
légumes secs (Germe de blé, Graine de tournesol,
Noix du Brésil, Cacahuète, Graine de
sésame), la vitamine B1 est sensible aux hautes
températures, il est donc conseillé de cuire
modérément les aliments riches en vitamine B1 et
de les consommer rapidement après cuisson.
Carence en vitamine B1
L'alcoolisme représente l'une des principales causes de
carence en vitamine B1, la carence en vitamine B1 entraîne
des problèmes cardiaques et neurologiques, une carence en
vitamine B1 peut entraîner de graves troubles du
métabolisme, problèmes du système
nerveux, troubles digestifs, cardiaques, la vitamine B1 a
été identifiée et décrite
pour la première fois en étudiant sa maladie, une
maladie atteignant les nerfs des bras et des jambes, entraîne
un syndrome polynévritique (une enflure des membres, une
torpeur, une faiblesse musculaire), la carence en vitamine B1 provoque
le béribéri que l'on trouve dans des pays en
développement (Inde, Indonésie). La carence en vitamine B1 provoque aussi une perte d'appétit
et des troubles digestifs qui se traduit par des problèmes
d'anorexie et des ulcères.
Rôle de la Vitamine B1
La Vitamine B1 est nécessaire à la formation
d'une enzyme qui joue un rôle important dans le
métabolisme des glucides, la vitamine B1 permet de
transformer en énergie le glucose et les autres carburants
de notre alimentation et intervient donc dans le métabolisme
énergétique de nos cellules, la vitamine B1 est
aussi appelée aneurine ou vitamine antinévritique
de par son rôle essentiel au fonctionnement des neurones et
du système nerveux, la vitamine B1 joue un rôle
important dans la transmission de l'influx nerveux.
La vitamine B1 est indispensable au métabolisme normal des
sucres ou hydrates de carbone, la vitamine B1 permet d'utiliser les
glucides apportés par l'alimentation, véritables
combustibles cellulaires, d'où son
intérêt chez les sportifs. La vitamine B1 ou
thiamine est une vitamine intervenant dans la transmission de l'influx
nerveux, indispensable à la protection du système
nerveux, cardiaque et digestif. La vitamine B1 est
fréquemment prescrite dans les cures de
désintoxication alcoolique.
Les besoins journaliers en vitamine B1
Il est difficile de déterminer les besoins en vitamine B1,
pour un adulte de 70 kg l'apport journalier recommandé (AJR)
en Vitamine B1 sont de 1,5 mg par jour mais ils varient en fonction des
cas, 1,8 mg par jour chez les femmes enceintes et 2,5 à 5 mg
chez les sportifs.
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